مصرف نان صادق انجماد شده و سپس برشته شده می‌تواند قند خون را کاهش دهد.
این روش منجر به کاهش نشاسته قابل هضم در نان میشود.
هنگامی که نان در معرض دمای سرد قرار می‌گیرد نشاسته مقاوم شده و روده کوچک نمی‌تواند به‌طور کامل آن را هضم کند.
این روش می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت و یا کسانی که می‌خواهند قند خون خود را کنترل کنند مفید باشد.